Wegen Ihrer speziellen Eigenschaften eignen sich Kartoffelstärke, -eiweiß und -fasern besonders für Lebensmittelprodukte sowie als Tiernahrung. Weit mehr als die Hälfte des Gesamtmarktes geht in den Food-Sektor, Tendenz steigend. Hinzu kommen Applikationen aus dem Non-Food-Bereich, allen voran zur Herstellung von Papier und Pappe. Nachfrage und Wertschätzung kommt zudem aus Spezialsegmenten (z.B. Klebstoffe, Dispergiermittel, Pharmaprodukte) sowie für technische Anwendungen (z.B. Textil- und Bauindustrie, Wasserwirtschaft).